Jeg vil gerne advokere for Tivoli kagen. Alt for få laver den, alt for få nyder den.
Det er en skam.
Den er skøn!
Nederst finder man en lille, rund mørdejsbund med mazarin. Så en smule æblekompot, som med sin beherskede syrlighed spiller op til toppens lette fylde: en fin, jævn, kølig, vanillecrème, ikke for tæt, ikke for anmassende, duftende, lysegul, perfekt. Omkring den og over den: det luftigste flødeskum. Kronet med en marengs, ikke mat men blank, dekoreret med en klassisk rød frugtgelée tegnet i tynd spiral.
Behøver jeg at sige, at Dessertdragen havde sin månedentlige flødeskumslørdag idag?
Ingen kommentarer:
Send en kommentar